Уютное местечко с фермерским мясом: в центре открылся ресторан с собственным инкубатором

Свинину, баранину и птицу привозят из Ордынского района, а хлеб пекут в своей пекарне

9 июля 2019, 00:00 13 579

На Коммунистической, 35 открылся семейный ресторан Cubby bar & shop. Мясо сюда привозят из собственного инкубатора. Здесь можно заказать и купить в качестве полуфабрикатов стейки, пельмени с лососем и гусем, шашлыки, пять видов фермерского хлеба и квас.

Cubby переводится с английского как «уютное местечко». И название оправдывает себя. Интерьер нового заведения выполнен из натуральных материалов: дерева, металла, текстиля.

«Сначала мы хотели создать пространство в стилистике лофт, но постепенно начали возникать идеи, которые, наверное, не совсем вписываются в этот стиль. Мы добавили светильники из цинковых ведер и водопроводных труб, тканевый декор, витрину из дерева, которая заполняется самодельным вареньем, хлебом и кофе. Получился такой арт-лофт», — рассказывает совладелец заведения Наталья Поземина.

Cubby bar & shop — семейный ресторанчик с теплой домашней атмосферой. Сюда приятно прийти на ужин с любимой половинкой, на встречу с друзьями или заглянуть с коллегами на бизнес-ланч. В хорошую погоду можно насладиться вкусом блюд и компанией на уютной летней веранде.

В основе меню — мясные блюда. Примечательно, что мясо (утка, курица, гуси, свинина, баранина) поставляется из собственного инкубатора одного из совладельцев Cubby bar & shop, расположенного в Ордынском районе. Такой фермерский подход к кухне позволяет контролировать качество продуктов и создавать по-настоящему вкусные блюда.

Мясо готовится на открытой кухне, так что гости могут наблюдать за этим завораживающим процессом. Здесь используют уникальный аргентинский гриль парилью, который был изготовлен по спецзаказу для Cubby bar & shop. Парилья отличается от обычного гриля специальной решеткой с V-образными ребрами и резервуаром, в который попадает стекающий жир, не капая на угли и не оседая потом вредными канцерогенами в готовом продукте. Стейки получаются очень сочными, покрытыми румяной корочкой.

В Cubby bar & shop можно попробовать отличные традиционные деликатесы на гриле: стейки рибай, «Нью-Йорк», филе-миньон, стейки из рыбы, целый сибас, каре, язык, шашлыки. Самые дорогие блюда на гриле — стейки рибай и «Нью-Йорк» — обойдутся в 650 рублей за 100 граммов. Самое доступное — язык с жареным картофельным пюре — стоит 350 рублей.

В будние дни с 11:00 до 17:00 действует предложение бизнес-ланча. Меню обновляется каждую неделю. Обед из трех блюд (салат, суп и горячее) обойдется в 350 рублей. Помимо комплексного ланча можно заказать блюда из основного меню со скидкой 15%. Кроме того, гости получают комплимент от шеф-повара. На этой неделе это огуречный лимонад, битые огурчики и пироги.

На завтрак Cubby bar & shop можно заказать один из трех сетов за 175 рублей: яйцо-бенедикт с сырниками, овсяную кашу с сухофруктами и тостами, яичницу с беконом и помидорами и блинчиками. Кофе в подарок.

Если вы хотите, чтобы и дома было так же вкусно, как в Cubby, для вас в ресторане открыта лавка полуфабрикатов собственного производства: свиной шашлык (700 рублей/кг), куриный шашлык (600 рублей), цыпленок табака (350 рублей за штуку), стейки из рыбы, пельмени с гусем, чучвара, домашние (860 рублей/кг), пельмени с лососем (1000 рублей/кг), детские куриные пельмени (760 рублей/кг), вареники (600 рублей/кг), фаршированные перчики (240 рублей за две штуки), свежевыпеченный хлеб, пироги, сдоба, квас (90 рублей за 1,5 литра).

В Cubby bar & shop пекут вкуснейшие пироги на заказ. Пироги с традиционными начинками приготовят за пару часов. На пироги с необычными начинками заявки принимаются за сутки.