Юрий Бугаков: «Если бы люди знали, что в наших пакетах»

К многочисленным наградам главы лучшего хозяйства Новосибирской области прибавилась еще одна — председатель ЗАО племзавод «Ирмень» Юрий Бугаков удостоен Государственной премии НСО. Корреспондент НГС.НОВОСТИ воочию убедилась, что самые красивые коровы живут в Верх-Ирмени, и узнала, что цены на верх-ирменское молоко расти не будут, а на пакетах с продукцией появятся крышки.

— Вам дали Государственную премию НСО за внедрение новейших технологий в молочном животноводстве — какие принципиально новые технологии были введены на племзаводе «Ирмень»?

—За последние два года мы серьезно поменяли технологии содержания и кормления стада. Но совершенно неправильно думать, что хозяйство сделало рывок только в последние два года. Мне довелось побывать во многих странах мира: я смотрел сельское хозяйство США, Германии, Франции, Дании, Швеции и многих других стран. И видел, что наша технология серьезно отличается от той, которая есть в животноводстве развитых стран, что и подтолкнуло меня на внесение изменений. Мы построили два доильных зала со шведским оборудованием, пропускная способность первого зала — 160 коров в час, второго — 200. В этом году строим третий доильный зал, со шведским оборудованием «Европараллель». И сделали беспривязное содержание коров, соорудив для каждого животного отдельный бокс. Пересмотрели рационы кормления — перешли от индивидуального нормированного кормления в зависимости от продуктивности коровы к групповому.

Такие установки и доильные залы есть и в других российских хозяйствах, но нигде нет разделения доильных залов и коровников. Мы не пошли на это даже в наших сибирских условиях, зная о том, что никогда не создадим нормальный микроклимат в доильном зале, если он будет соединен с коровником. И теперь в доильном зале воздух такой же, как у меня в кабинете, и люди работают в хороших условиях. Было много сомнений — и ученых, и практиков: говорили, что Бугаков наколет опять дров, но бед не случилось. Внедряемые нами новшества постоянно вызывали неоднозначную реакцию — и когда я стал использовать американский опыт выращивания телят холодным методом, и когда мы выводили свой тип ирменского крупнорогатого скота — нас обвиняли в уничтожении местной породы. Порода была выведена путем осеменения местных коров сибирской черно-пестрой породы с быками голштинской породы американской и канадской селекции. Сейчас наши племенные коровы дают столько молока, сколько ни одна местная никогда не даст.

— И сколько молока дают ваши коровы?

— В прошлом году у нас совершенно небывалая прибавка — с 7700 до 8860 литров молока, это почти на тонну больше от каждой коровы. В этом году мы каждый день производим на 10 тонн молока больше, чем в прошлом, и думаем надоить от каждой коровы 9500 литров. По словам вице-губернатора Виктора Гергерта, в день Новосибирск выпивает 250 тонн молочной продукции, из них 65 поставляет на реализацию «Ирмень».

— Выпускает ли «Ирмень» молочные напитки с использованием сухого молока или только натуральный продукт?

— Если бы люди знали, что в наших пакетах, весь Новосибирск другого бы молока никогда в руки не взял. Мы производим чистейший продукт. Я очень брезгливый человек, но с удовольствием пью нашу продукцию, особенно бифидокефир. Еще лауреат Нобелевской премии в области физиологии и медицины Илья Мечников говорил: ешьте кисломолочную продукцию, будете жить вечно. Я хочу жить вечно. Какая нужда мне что-то добавлять в молоко, разводить его, если я не могу сегодня продать все молоко — ту самую ежедневную прибавку в 10 тонн. Поэтому я перерабатываю его на сухое молоко, сыры и сливочное масло. Это не так рентабельно, как наша традиционная молочная продукция.

— Вице-губернатор Виктор Гергерт на последней пресс-конференции говорил о том, что c начала года в области забили 1238 коров, потому что молоко не покупают. Наблюдаете ли вы изменение спроса на молочные продукты с началом кризиса?

— На наше молоко я не чувствую изменения спроса. Конечно, у нас остается продукция, поскольку произошел рост надоев, но мы ищем каналы реализации и производим из молока другие продукты.

— Ностальгируете ли вы по молочной продукции в бутылках, как в советские времена?

— А зачем мне скучать по стеклотаре, я хотел перейти на молоко в тетрапаках еще в 1984 году, когда за границей познакомился с хозяином «Тетрапака» и оборудованием его компании. И мы не одни из первых, а первые стали продавать в Новосибирске молоко в тетрапаках — первый пакет с молоком появился 15 лет назад.

— Вы не собираетесь модернизировать упаковку?

— На наших пакетах скоро будет пробка — мы уже купили установку. На стоимость молока это не повлияет.

— Сам дизайн пакета будет изменен?

Нет, и никогда не поменяю, я сам предложил идею рисунка 15 лет назад. За это время мне тысячу раз предлагали поменять дизайн. Наш бренд узнаваем, потому что устойчив. Ни «Сникерс», ни «Марс» не меняют упаковку своего шоколада. И мы свою менять не будем.

— С какими крупными торговыми сетями вы работаете? Как складываются отношения с ритейлерами, и почему вы не работаете с «Ашаном»?

— У нас много потребителей — и мелких, и крупных, на сегодня около 130, в том числе практически все крупные торговые сети. Осваиваем не только город, но и райцентры — Ордынку, Кочки, Краснозерск, Коченево. Просрочка по расчетам за продукцию не выходит за норму. Что касается «Ашана», пока мы на стадии переговоров. У нас жесткие условия: мы не принимаем возвраты и не работаем с теми, кто серьезно задерживает оплату продукции.

— Насколько активного роста цен на молочную продукцию можно ожидать в этом году?

— Недавно мы снизили отпускную цену с 23 до 22 рублей за литр. Но от этого наше молоко не стало стоить в магазинах дешевле — здесь нужна договоренность с торговыми организациями. Роста цен в этом году не будет — во всяком случае я увеличивать стоимость продукции не буду.

Елена Сафронова

Фото Веры Сальницкой