Ролл «Филадельфия» за 99 и 690 рублей — в чем же разница

На правах рекламы

Служба доставки суши и роллов «Касуро» решила разобраться, почему цены настолько отличаются

Ролл «Филадельфия» за 99 и 690 рублей — в чем же разница


Случалось ли у вас, что в погоне за выгодным предложением или акционным ценником в конечном итоге никакой экономии и не получалось: обнаруживались незаметные «звездочки» или купленный товар, мягко говоря, оказывался далеким от идеала? Хотя все же мы знаем, что бесплатный сыр только в мышеловке.

К примеру, покупая недорогую пару обуви, через несколько недель, а иногда и дней мы возвращаемся в обувной магазин опять с полным пониманием: не такие уж мы богатые, чтобы покупать дешевые вещи.


Так почему же многие про это забывают при заказе суши и роллов?


Статистика поисковых запросов красноречива: фразу «дешевые суши» ищут в 60 раз чаще, чем «качественные суши». И спрос рождает предложение. Сейчас нетрудно встретить килограмм суши за 499, 399, да даже за 299 рублей. Какая же должна быть стоимость у ингредиентов и какова пропорция, чтобы делать столь щедрые предложения и при этом еще и зарабатывать? Удивительно, но процент накрутки у недорогих блюд часто даже выше, чем у более качественных.


Давайте разберемся в ситуации на примере самого популярного ролла — «Филадельфии». Его основные ингредиенты: лосось, сливочный крем-сыр и рис. На чем могут экономить при производстве дешевого продукта?


Лосось. В формировании стоимости он играет ключевую роль. Семейство лососевых насчитывает десятки видов. И под словом «лосось» может скрываться как семга и форель, так и более дешевые кижуч, кета и горбуша.


Семга и крупная морская форель — нежные, с приятным мягким рыбным вкусом и обильными жировыми прослойками. Такая рыба тает во рту. А кета и горбуша имеют более грубую текстуру и резкий вкус, нередко такая рыба горчит. И соответственно, стоит дешевле.


Ролл «Филадельфия» за 99 и 690 рублей — в чем же разница


Цены на филе лосося отличаются на порядок: от 350 руб./кг в случае горбуши и до 2500 руб./кг за охлажденное филе семги.


Крем-сыр. Ролл «Филадельфия» получил свое название от входящего в его изначальный состав нежнейшего крем-сыра Philadelphia из США. Но его стоимость по понятным причинам заоблачно выросла, поэтому теперь используют аналоги.


Наиболее качественной заменой является крем-сыр Cremette от Hochland. Существует ряд и более дешевых альтернатив от российских и белорусских брендов, среди которых, надо сказать, присутствуют и качественные представители, но есть и очень дешевые, которые сделаны на основе низкокачественных растительных жиров.


Ролл «Филадельфия» за 99 и 690 рублей — в чем же разница


Цены здесь также отличаются в несколько раз: от 150 руб./кг до 400–500 руб./кг.


Рис. Высший сорт — белый, чистый, рисинка к рисинке. Первый сорт более пыльный, требует тщательной промывки и имеет не такой чистый цвет, с сероватым оттенком. Также некоторые используют рис с большим количеством колотых зерен — по сути, брак. Стоимость риса начинается от 30 руб./кг и доходит до 100 руб./кг.


Этим и объясняется столь существенная разница в стоимости ролла.


Эксперимент «Касуро»


Открывая службу доставки суши и роллов «Касуро», компания руководствовалась главным принципом: высокое качество по разумной (среднерыночной) цене. Основным каналом продвижения выбрали контекстную рекламу в поисковиках — она отлично себя зарекомендовала в других регионах Сибири. Но компания столкнулась с тем, что конверсия (отношение количества заказов к числу людей, зашедших на сайт) очень низкая, всего 1–3%.


Тогда и возник вопрос: а делает ли «Касуро» востребованный, нужный продукт?


Для получения ответа компания решила провести эксперимент, добавив в меню специальный дегустационный сет, в состав которого входит по два кусочка одних из самых популярных роллов — «Филадельфии» и «Калифорнии», в трех вариантах исполнения, с одинаковой рыночной наценкой.


  • Эконом вариант: кета, рис 1-го сорта, недорогой сливочный сыр и краб-сурими.
  • Оптимум вариант: морская форель, крем-сыр высокого качества, рис 1-го сорта, креветки.
  • Дорогой вариант: семга, крем-сыр Hochland, рис высшего сорта, натуральный краб.

Можно попробовать как дегустационный набор, так и отдельно полную порцию любого из блюд в каждой ценовой категории.


Ролл «Филадельфия» за 99 и 690 рублей — в чем же разница


5 ноября 2018 года «Касуро» подведет итоги эксперимента, раскроет результаты продаж и расскажет, за что новосибирцы голосуют рублем. Также участники могут оставлять свое мнение после дегустации в социальных сетях с хештегом #ЭкспериментКасуро. Все мнения будут систематизированы и представлены в итоговом отчете.


Экспериментальное меню уже доступно для заказа и расположено в специальном разделе сайта — «Эксперимент».


За ходом и результатами следите в новостях на kasuro.ru, Instagram и vk.com.


Доставка качественных суши и роллов «Касуро»:

тел. 8 (383) 255–77–22

ул. Кропоткина, 126/1, 2-й этаж

kasuro.ru

VK

Instagram


ООО «Филадельфия», ОГРН 1185476064102, Новосибирск, ул. Державина, 59, пом. 501

НГС.БИЗНЕС

АФИША

SHE

НГС.НЕДВИЖИМОСТЬ

АВТО

НГС.РАБОТА

Лента новостей


Авторские колонки

Реклама
Реклама

Сообщи свою новость

Здесь вы можете оставить информацию, фотографии и видео с любыми событиями, свидетелями которых вы стали, обо всём, что происходит в городе и области. Ждём. Мы работаем для вас!
Ваше имя
Сообщите новостьПрикрепите доказательства: ссылки на видео и аудио вставьте в текст сообщения, загрузите фото
Фото
Эл. почта или телефон
Докажите что вы не робот
Ваше сообщение отправлено