Несостоявшийся вегетарианец открыл мясной бар в заброшенном историческом доме 

В прошлую пятницу, 9 сентября, в пристройке к жилому дому в центре Новосибирска заработал бар The Chops. 


Заведение открыли предприниматель Максим Журкович с партнерами (среди которых, например, Ростислав Мусиенко — брат cовладельца баров Ruby и Friends Владислава Мусиенко). Сам Максим рассказал, что до этого ресторанного опыта не имел и работал преимущественно в сфере производства стройматериалов. 


Заведение с упором на мясо Журкович, по его собственному признанию, решил открыть после того, как в течение двух месяцев практиковал строгое вегетарианство.


Бар разместился в одноэтажном кирпичном здании № 36 по ул. Щетинкина. Это здание, судя по всему, было построено еще до того, как рядом появилась жилая пятиэтажка. Об этом, по словам Максима, говорит то, что в стене, смежной с соседним домом, есть заделанные кирпичом окна, а в конструкции самого здания использованы рельсы, на которых указан 1899 год изготовления. В советское время в этом здании размещалась кухня детского сада, в 90-е работал магазин, а последние 10 лет строение не использовалось: у здания практически была разрушена крыша.


Несостоявшийся вегетарианец открыл мясной бар в заброшенном историческом доме 
Несостоявшийся вегетарианец открыл мясной бар в заброшенном историческом доме 
Несостоявшийся вегетарианец открыл мясной бар в заброшенном историческом доме 
Несостоявшийся вегетарианец открыл мясной бар в заброшенном историческом доме 

Сейчас помещение представляет собой единый зал на 50 мест с длинной барной стойкой и несколькими зонами, которые предполагается сделать мягкими. Специально выделенного места для музыкальных выступлений в баре нет. Из оригинальных украшений можно упомянуть висящие над барной стойкой настоящие крюки мясников (используются при транспортировке и хранении туш) и копии ветеринарных штампов, которыми помечается мясо в США.


Несостоявшийся вегетарианец открыл мясной бар в заброшенном историческом доме 
Несостоявшийся вегетарианец открыл мясной бар в заброшенном историческом доме 
Несостоявшийся вегетарианец открыл мясной бар в заброшенном историческом доме 

Концепцию заведения владельцы определяют как «простое мясо и вкусное пиво». «В современном мире шкала ценности мясного сырья несколько искажена и выглядит сродни пирамиде Маслоу. Вершина треугольника отдана отрубам, которые идут на премиальные стейки, а остальное мясо по ценности идет где-то ниже. На самом же деле это не треугольник, а окружность. Потому что мясо с любой части туши одинаково ценно, нужно лишь уметь его приготовить», — рассуждает Максим Журкович.


Несостоявшийся вегетарианец открыл мясной бар в заброшенном историческом доме 
Несостоявшийся вегетарианец открыл мясной бар в заброшенном историческом доме 

В плане кухни заведение не является ни стейковой, ни бургерной (самые популярные сейчас форматы), хотя в меню есть эти блюда по одной позиции каждого, здесь готовят свиные и говяжьи ребра, мясные шарики с пармезаном и суп из бычьих хвостов. Из спиртных напитков в заведении пока только пиво с упором на продукцию российских пивоварен. 


Несостоявшийся вегетарианец открыл мясной бар в заброшенном историческом доме 

The Chops стало еще одним заведением формата небольшого мясного бара, которых в Новосибирске за последнее время открылось сразу несколько. Яркими примерами такого рода заведений этого года можно считать бары Jack's Burger, МясоRoob, Guilty и Burger Records (все открыты в Центральном районе).


НГС.НОВОСТИ

Фото Стаса Соколова (1, 5–10), предоставлены Максимом Журковичем (2–4) 

НГС.БИЗНЕС

АФИША

SHE

НГС.НЕДВИЖИМОСТЬ

АВТО

НГС.РАБОТА

Лента новостей


Авторские колонки

Новости звёзд

Реклама
Реклама

Сообщи свою новость

Здесь вы можете оставить информацию, фотографии и видео с любыми событиями, свидетелями которых вы стали, обо всём, что происходит в городе и области. Ждём. Мы работаем для вас!
Ваше имя
Сообщите новостьПрикрепите доказательства: ссылки на видео и аудио вставьте в текст сообщения, загрузите фото
Фото
Эл. почта или телефон
Докажите что вы не робот
Ваше сообщение отправлено