Хлеб и молитва

В православном храме открыта продажа булочек, произведенных в монастырских условиях

В церковной лавке Вознесенского кафедрального собора, что рядом с Нарымским сквером, по пятницам, субботам и воскресеньям началась продажа свежего хлеба и сдобной выпечки собственного производства. Хлеб привозят прямиком из мужского монастыря в Новосибирской области, расположенного в небольшом селе Козиха. По словам церковнослужителей, монастырский хлеб не только вкуснее обычного, но и полезнее. При том что цена за булку пшеничного хлеба не отличается от магазинной — 15 рублей. Появятся ли монастырские булочки на столе атеистически настроенных новосибирцев, а не только православных прихожан, выяснял корреспондент НГС.НОВОСТИ.
...Дверь, небольшой тамбур, еще одна дверь — и автор внутри церковной лавки. Небольшое чистое и светлое помещение. В одном углу стоят два неподключенных рефрижератора, скорее всего, для молочных продуктов, в другом — стол со стулом, на котором сидит бабушка. Напротив входа растянулся прилавок. За ним аккуратная продавщица в белых нарукавничках, фартуке, платке и полки с выпечкой.

Автор представляется журналистом, который хочет написать про монастырский хлеб, и к нему тут же, из угла — будто специально ждала — подходит бабушка.

«Этот хлеб делают с молитвой, потому люди за тысячи верст приезжают, чтобы отведать его, — говорит она. — А пекут его в Козихе сто монахов, которые просят благословления господнего на удачную выпечку и чтобы людям, которые вкушают этот хлеб, было хорошо».

Пока бабушка рассказывала, я ознакомился с выбором. Буханка пшеничного хлеба — 15 рублей, калач — 11, всякие сдобные булочки — в среднем по 9. Надо сказать, что по внешнему виду монастырская выпечка ничем не отличается от магазинной. Разве что каждый хлебушек обернут в целлофановый пакет, чтобы не подсыхал, что, в принципе, не везде увидишь.

Хлеб действительно понравился. Свежий, душистый. Автору показалось, что гораздо вкуснее, чем в магазине. И приятнее, насыщеннее как-то, чем в частных хлебопекарнях.

В церковной лавке это объяснили тем, что все исходные продукты свои, выращенные тут же, в Козихе, на монастырской земле.

Чтобы выведать таинственный рецепт, корреспондент позвонил напрямую в мужской монастырь отцу Даниилу, который как раз и отвечает за хлебобулочную продукцию. «Хлеб мы делаем или на опаре, или на новосибирских обыкновенных дрожжах. Никаких вкусовых добавок и разрыхлителей, только натуральные продукты — это правило. Мука тоже собственная, из зерна с монастырских пашен, перемолотого на нашей мельнице», — поведал он.

Хлеб пекут в пекарне, которая когда-то принадлежала местному совхозу, но потом пришла в запустение, и монастырь договорился, что заберет ее себе. Печей в пекарне две — под булочки и под хлеб. В будущем их будут менять, потому что они старые и неоднократно ломались, помещение тоже требует ремонта. Объемы выпечки по этим причинам пока невелики — хватает на собственные нужды и вот теперь еще и для прихожан Вознесенского кафедрального собора.

Как оказалось, непосредственно хлеб выпекают все-таки не монахи. На их плечи, по словам батюшки, ложится самая ломовая работа — вырастить пшеницу, перемолоть в муку и тому подобное. А за кулинарный фронт работ отвечает специально приглашенная для этого из Екатеринбурга Ольга Томилина. Это один из лучших и опытных кулинаров страны, специалист с 30-летним стажем работы, неоднократно стажировавшаяся в Голландии, Бельгии и других странах. Как такой маститый мастер с большим опытом руководства собственными пекарнями оказался в Новосибирске и согласился помогать мужскому монастырю, корреспондент так и не понял. Точно одно, что Ольга Аркадьевна взялась за дело с огромным энтузиазмом. Помогают ей в кулинарных подвигах наемные рабочие.

«Я уверена, что нужно возрождать традиции русской кухни, которые мы незаслуженно забыли. Что касается именно монастырской выпечки, то в западных регионах занялись этим еще 5–6 лет назад, в Омске тоже эту традицию возродили.

По мнению Ольги Томилиной, продажа монастырского хлеба не в продуктовых сетях, а в церковных лавках — это не только дань традиции, но и реалии рынка. Никто, как она считает, из крупных производителей не будет заниматься такой выпечкой просто из соображений рентабельности — слишком много труда требует. «В магазине надо, чтобы хлеб дольше хранился, чтобы был меньше вес, но больше объем», — говорит Томилина.

В первые недели продаж монастырскую выпечку буквально сметают с прилавка. Трех дней, отведенных на продажу, с лихвой хватает, чтобы целиком распродать «тираж». Сейчас прихожане ждут лета — по слухам, в торговле еще должен появиться квас монастырской закваски.


Андрей Ткачук
Фото mk.ru


НГС.БИЗНЕС

АФИША

SHE

НГС.НЕДВИЖИМОСТЬ

АВТО

НГС.РАБОТА

Лента новостей


Авторские колонки

Новости звёзд

Реклама
Реклама

Сообщи свою новость

Здесь вы можете оставить информацию, фотографии и видео с любыми событиями, свидетелями которых вы стали, обо всём, что происходит в городе и области. Ждём. Мы работаем для вас!
Ваше имя
Сообщите новостьПрикрепите доказательства: ссылки на видео и аудио вставьте в текст сообщения, загрузите фото
Фото
Эл. почта или телефон
Докажите что вы не робот
Ваше сообщение отправлено